盤點 ：2023年全球家禽產業十大關鍵詞

提振信心再出發 ，家禽產業正從創新中獲取塑造未來的力量 。

告別新冠疫情 ，未來呼嘯而來 。2023年 ，全球化依然受各方嚴格審視 ，世界百年變局加速演進 ，通脹壓力普遍緩解但核心通脹黏性仍強 ，糧食及食品價格下跌但糧食供給和可獲得性仍受嚴峻挑戰 。從家禽產業來看 ，高致病性禽流感（HPAI） 、地緣政治割裂和政策幹預加劇了全球家禽供應鏈擾動 ，尤其是英國 、歐盟國家以及雞肉價格上漲近三成的俄羅斯市場，禽肉國際貿易路線圖因此正在更新 。

與此同時 ，中國種禽首次出口國際市場 ，國際家禽育種巨頭同時開拓非洲家禽新藍海 ，家禽育種企業和設備生產商通過創新為家禽良種以及非籠養雞蛋生產提供更強的支撐力 ，後疫情時代的家禽育種 、生產 、消費更強調利用智能化及數字化創新技術 ，更重視年輕力量 、她力量 ，以此更大範圍挖掘潛力 ，共同塑造更高效 、更包容 、更有韌性和更可持續的家禽產業未來 。

關鍵詞之一 ：艱難複蘇

全球家禽市場增長趨緩 ，經濟衰退助推人們傾向選擇更實惠的家禽產品

2023年 ，全球主要經濟體逐漸走出新冠疫情陰影 ，但由此留下的疤痕效應 、俄烏衝突持續和2022年美聯儲大幅加息所產生負麵滯後效應都製約著世界經濟的恢複 。

由於全球經濟疲軟和成本增加導致的價格上漲 ，家禽消費增長緩慢 ，經過一段時間後 ，全球需求有一定的複蘇空間 ，主要是由於飼料成本下降 ，因此雞肉價格下降 。市場將繼續受到價格的高度驅動 ，但與牛肉 、豬肉和替代蛋白質等其他蛋白質相比 ，家禽應該能夠從其在許多市場上相對有競爭力的價格中受益 。基於此分析 ，荷蘭合作銀行預測稱 ，2023年全球家禽市場的增長可能隻提高1.2% ，遠低於每年2.5%的曆史平均水平 。

2023年的全球禽肉貿易主要集中於生鮮禽肉貿易的增加 ，而加工禽肉產品的貿易急劇下降 ，與2022年相比下降了18% 。但全球家禽市場已做好準備 ，將在2023年第四季度和2024年初逐步改善 ，盡管改善的水平取決於它們的平衡程度 。

關鍵詞之二 ：供應鏈擾動

HPAI疫情仍是一大風險因素 ，其次是政策幹預

後新冠疫情時代 ，為應對俄烏戰爭 、通脹等多重挑戰 ，基於確保戰略供應鏈安全的貿易幹預政策進一步加大全球供應鏈的脆弱性 。因而 ，全球化在2023年仍繼續受到各方的嚴格審視 ，但它在某些領域也不斷發展 。

從家禽國際貿易來看 ，HPAI疫情是2023年造成家禽供應鏈及貿易擾動的一大因素 ，英國及歐盟禽肉出口因此受挫 ，美國部分地區家禽出口也受此影響 ，巴西因商業家禽農場未發生HPAI疫情而從中受益 。從中國市場來看 ，家禽生產端在2023年並未如預期那樣從走出新冠疫情中獲益 ，受肉雞出欄和雞肉產量同比雙雙增加的影響 ，白羽肉雞 、小白雞生產虧損 、黃羽肉雞養殖盈利狀況波動 ，線下餐飲營業恢複正常後消費者吃雞肉發生了哪些變化仍有待時間觀察 ，但有報道稱 ，一些高收入群體更傾向於吃牛肉 。

關鍵詞之三 ：高致病性禽流感

向哺乳動物擴散 ，已對人類構成風險

2023年以來 ，禽類新發高致病性禽流感疫情雖然相比2022年有所減少 ，但仍處於較高水平 。據世界動物衛生組織（WOAH）發布的報告顯示 ，2023年上半年，全球家禽流感疫情共發生770起 ，較去年同期減少69.77% ，但遠高於近六年同期均值（147起） ；死亡及撲殺的家禽總量為3496萬羽 ，較去年同期減少45.95% ，亦明顯高於近六年同期均值（376.49萬羽） 。其中2023年上半年禽流感主要影響歐洲 、亞洲及北美洲 ，8~10月南美洲及非洲受禽流感的影響顯著加劇 。

2023年7月12日 ，聯合國糧農組織（FAO） 、世界衛生組織（WHO）和世界動物衛生組織聯合發布《持續發生的禽流感疫情對人類構成風險》 ，該聲明指出哺乳動物中也暴發了由甲型H5禽流感病毒引起的疫情 ，其中包括甲型H5N1禽流感病毒 。截至目前 ，已經有10個國家報告了哺乳動物暴發此類疫情 ，其中涉及三個大陸 ，包括西班牙的飼養水貂 、美國的海豹 ，以及在秘魯和智利的海獅 。此外 ，還已知至少有26個物種受到影響 ，並在部分國家的貓和狗等寵物中檢測到甲型H5N1禽流感病毒 。

2023年10月2日 ，法國開始給鴨子接種HPAI疫苗 ，試圖遏製這種導致數百萬羽家禽死亡的HPAI病毒 。法國為歐盟首個實施家禽HPAI疫苗接種計劃的國家 ，美國因此從10月1日開始限製進口法國家禽 ，理由是有將病毒引入美國的風險 。此外 ，墨西哥 、厄瓜多爾等在內的國家已開始為部分家禽和/或野禽接種HPAI疫苗 。

關鍵詞之四 ：昆蟲飼料原料

昆蟲帶來了一個數十億美元的產業機會

據國際市場研究機構R&M預計 ，在2021~2026年間 ，全球昆蟲飼料原料市場將以12%的年均複合增長率增長 。如 ，Aspire Food Group的“全球最大”蟋蟀養殖場將達到滿負荷生產 ，Entosystem的10萬平方英尺黑水虻擴建設施將投入使用 ，美國食品巨頭泰森（Tyson）宣布收購荷蘭昆蟲蛋白生產商Protix BV 。但與此同時 ，整個行業仍需大幅增長 ，以滿足並維持昆蟲蛋白和昆蟲油的市場滲透率 。泰森公司首席財務官JohnTyson表示 ：“這是一個數十億美元的產業機會，具有巨大的增長潛力 ，從長遠來看 ，在動物飼料中添加昆蟲蛋白 ，對人類 、地球和動物都有實實在在的好處。”

為構建糧食安全戰略，降低糧食對外依存度 。2023年中國農業農村部製定發布了《飼用豆粕減量替代三年行動方案》 ，提出到2025年 ，飼料中豆粕用量占比從2022年的14.5%降至13%以下 、全國優質飼草產量達到9800萬噸 、在全國20個以上大中城市開展餐桌剩餘食物飼料化利用試點等 。為此 ，一些家禽生產商開始尋求並采用飼料原料替代品 ，這也為昆蟲蛋白的發展迎來了契機 。

關鍵詞之五 ：育種新局

開拓非洲家禽新藍海 ，中美育種企業在行動

HPAI疫情向全球持續蔓延使得國際市場種禽供給風險進一步增加 ，在大國較量 、地緣政治割裂不斷演變的背景下 ，中國不斷加大力度實施種業振興行動且在家禽育種領域實現新的突破 ，俄羅斯加強農產工業部門技術主權並加速建設“Smena-9”雜交肉雞選育中心 ，被少數幾家國際巨頭壟斷多年的世界種雞市場開始顯露出新的局勢 。

2023年6月16日 ，由峪口禽業自主培養的1.65萬羽“京紅1號”高產蛋種雞和“沃德188”白羽肉種雞沿著“一帶一路”走出國門抵達坦桑尼亞 ，這是我國自主培育的種禽首次出口 ，標誌著我國種禽品質獲得國際市場認可 ，實現了出口“零的突破” 。目前已經開始同加納 、馬來西亞 、菲律賓 、巴基斯坦 、沙特阿拉伯 、老撾等多國探討進口中國種雞事宜 。

與此同時 ，由於貨運成本上漲和HPAI引起的貿易禁令挑戰 ，來自歐洲的家禽種源供應已變得不那麽可靠 ，國際家禽育種巨頭因此也在加大歐美市場以外的新業務開拓力度 。

2023年10月 ，科寶（Cobb）公司與歐文集團（Irvine’s Group）建立一家新的合資企業將在坦桑尼亞開設一個新的祖代肉種雞業務 ，這是科寶公司第一次直接在非洲投資 ，這將有助於向東非提供健康 、負擔得起和優質可靠的肉雞種源 。同月 ，科寶（Cobb）宣布其在中國湖北省隨州市的孵化場擴建完成 ，這次擴建將使容量增加60% 。與此同時 ，科寶正在革新其開發和將肉雞育種產品推向市場的方式，利用規模和技術產生全麵 、準確的性能數據 ，新的試驗場將提供前所未有的遺傳可預測性 ，標誌著已進入肉雞產品開發的新時代 。與之前的Cobb試驗數量相比 ，端到端管道開發將支持每年100倍的試驗親本 ，每周400倍的商業規模試驗肉雞 。

關鍵詞之六 ：非籠養

非籠養雞蛋生產在中國市場發展漸露雛形

隨著適合舍內散養 、放養等不同豐容度係統非籠養蛋雞品種的不斷改良和設施細節改進，歐美市場非籠養雞蛋持續推進 ，英國非籠養雞蛋市場占有率逾60% ，歐洲市場超過50% ，美國市場超過30%且在加速推進 。與此同時 ，中國也開始發展非籠養蛋雞養殖 ，製定非籠養雞蛋標準 ，通過國際相關認證 ，尋求更大範圍的出口機會 。

2023年10月 ，在10萬羽非籠養蛋雞福利項目投產一年後 ，偏關永奧生態農業有限公司順利通過非籠養鮮雞蛋出口備案審核 。

同年9月 ，中國連鎖經營協會對外發布了團體標準《非籠養雞蛋生產評價指南（修訂征求意見稿）》公開征求意見；8月 ，土大媽50萬羽蛋雞項目（30萬散養+20萬非籠養）在廣東韶關市始興縣動土開建 。目前 ，南通天成現代農業科技有限公司擁有認證非籠養農場1個 ，采用室內平養—多層疊養非籠養模式 。拱·昭林禽（菌）生態循環融合示範園建設項目一期已完成投資5000萬元 ，現存欄20萬羽非籠養和散養蛋雞 ，蛋品專供香港市場 。

值得一提的是 ，在2023年5月於成都舉行的中國畜牧業博覽會上 ，中裕 、晟興 、小巨人和恒基等國內家禽設備商展出了自己開發的非籠養蛋雞養殖係統——多層棲架養殖設備 ，來自德國的大荷蘭人也展出了非籠養蛋雞養殖係統 。

關鍵詞之七 ：智能化加速

未來機器人技術或將緩解勞動力短缺問題

當下 ，雞肉作為主要蛋白來源之一 ，消費者對雞肉需求量急劇增加 ，但在禽業迅速發展的同時 ，卻麵臨著一個世界性問題—勞動力短缺 ，這對於家禽屠宰加工來說顯得更為明顯 ，雖然目前已采取一些措施采用裝配線策略，但由於在產品層麵添加的機器人技術有限 ，因此仍然有些停滯 ，嚴重依賴人類工人給雞去骨 。

世界最大的肉類公司之一的JBS就曾警告稱 ，發達國家勞動力短缺將阻礙肉類加工生產進程 ，並推高肉類價格 。山東鳳祥實業有限公司亦稱 ，員工招聘困難、人力市場疲乏以及目前人工成本高至總生產成本的60％等因素 ，成為引進自動化裝備和全自動生產線最主要的原因 。為此 ，當下禽肉類相關企業越來越傾向於在日常生產運營中引入機器人技術 ，以通過在規定的時間內從禽體中提取最大化的可食用肉來優化生產率 。

此外 ，家禽屠宰加工技術及裝備也是我國工業強國的一部分 ，受到國家相關部門的高度重視 ，《農機裝備發展行動計劃方案2016-2025》就提出開展禽類自動化分割技術研究 ，研製雞 、鴨等禽體精確自動在線分割 、分級和連續化包裝等裝備 ，要求禽類分割分級與包裝成套裝備生產能力應不低於每小時6000羽 ，同時具備主要參數實時采集 、故障診斷與自動監控功能 。

關鍵詞之八 ：品牌多渠道營銷

消費場景隨渠道的完善正在不斷豐富

目前 ，作為雞肉消費的主要銷售渠道 ，To B端的餐飲渠道和To C端的商超新零售渠道是推動當下家禽行業市場規模不斷擴張的重要力量 。同時 ，雞肉零食因其多元的口味和健康的理念賦予了其休閑社交屬性 ，也頗受現代消費者的青睞 。此外 ，小家電和調理品的完美配合正在解構和重塑雞肉家庭消費場景 。這些消費習慣和消費需求的轉變都為雞肉消費帶來更為長遠的影響 。

值得注意的是 ，隨著餐飲供應鏈食材標準化進程和新零售經營業態升級 ，雞肉加工製品在雞肉總產量中的占比將逐漸提升 ，尤其是禽肉加工技術改進的當下 ，即烹 、即時和即熱的預製雞肉品也正在吸引越來越多的消費者目光 ，行業的規模擴張速度也不斷加快 。

關鍵詞之九 ：可持續性驅動

可持續肉類尤其是可持續禽肉越來越受消費者歡迎

從農場到餐桌 ，從企業到政府機構再到國際組織 ，可持續性在2023年受到百業千行更大範圍關注 ，家禽產業亦然 。2023年9月25～27日 ，聯合國糧農組織在羅馬舉辦了有史以來第一次全球可持續畜牧業轉型會議（GC-SLT） 。

多家機構發布的2023市場調查報告數據顯示 ，越來越多的消費者關心可持續性肉類及食物 ，他們正在花錢支持 。消費者越來越有興趣知道他們的食物來自哪裏以及是通過怎樣的係統飼養的 。更多消費者認為 ，負責任的采購是最重要的可持續性要求之一，這導致對可持續肉類尤其是可持續禽肉的需求增加 ，比如那些來自有機認證或自由放養係統的禽肉等肉類產品 。

與此同時 ，越來越多的消費者正在嚐試采取一些行動來實現可持續生活 ，因此還有很大增長空間 。品牌和零售商正在通過投資更可持續的解決方案和限製浪費來應對這一趨勢 ，如通過在肉製品上標注有關其可持續性實踐的信息 ，利用合格和聲明的產品屬性 ，這有助於吸引消費者 ，並確保符合他們需求的產品不會被忽視 。

關鍵詞之十 ：年輕力量崛起

為自己的興趣埋單 ，健康 、品質和高性價為雞肉帶來更多增量空間

在曆經3年的疫情衝擊之後 ，對眾多行業及企業而言 ，2023年無疑是寄托無數希望的重啟之年 。雖然2023年以來 ，因宏觀政策托底經濟正逐漸修複 ，被冷落了三年的線下門庭氤氳起熟悉的人間煙火氣 ，各地文旅也開啟了久違的“特種兵”模式 。但縱觀整個消費市場 ，消費分級一眼可見 。一方麵 ，大家的消費需求在不斷升級 ，需求標準也在提高 ；另一方麵 ，消費者也捂緊了錢包 ，回歸理性 、按需 、有度的消費本質 。

根據2023年尼爾森調查數據顯示 ，作為當下年輕消費主體的“Z世代”正將“健康”作為食品飲料消費的首要考慮因素 ，近四成參訪者將“吃得健康”作為食品飲料消費核心價值主張 ，近三成參訪者願意為“低脂/低卡/低糖”產品支付更多費用 ，超三成參訪者重視食品飲料品牌的健康形象 。

在年輕一代的健康消費理念驅動下 ，肉類消費市場將為低脂高蛋白品種留出更多增量空間 。對 00 後 、10 後的新世代消費者來講 ，他們更願意為自己的興趣或愛好埋單 ，其次是情緒價值 ，比如解壓 ，快樂的體驗 。

來源 ：《國際家禽》11-12月 第114期 ，更多內容歡迎閱讀原文觀看電子版